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PROMOTE SKILLS


目馅儿、菜肉馅儿、素馅儿、甜咸馅儿面坯调质工艺, 水调面坯、化学膨松面坯、 物理面坯的特性及制作方法成型工艺 搓、擀、卷、捏、切、包、镶嵌熟制工艺,可以学到200多道精美面点。

课程设置

理论与实操并进


QUALITY TEACHING MODE


模块 主讲 目标
操作前准备、设备与工具、 常用原料常识、 岳秀华 生咸馅儿、菜肉馅儿、素馅儿、甜咸馅儿
面坯调质工艺 岳秀华 水调面坯、化学膨松面坯、 物理面坯的特性及制作方法
制馅儿工艺 岳秀华 生咸馅儿、菜肉馅儿、素馅儿、甜咸馅儿
成型工艺 岳秀华 搓、擀、卷、捏、切、包、镶嵌
熟制工艺 岳秀华 蒸制品:花式馒头、各式花卷、花式蒸饺、烧麦; 烤制品:油酥烧饼、梅花酥、菊花酥;煎、烙品:手抓饼、锅贴、水煎包; 炸制品:油条、麻叶。

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